餐饮零售化成新选择

下班回家，做饭太麻烦，又不想点外卖，怎么办？超市买饭菜，也许可以成为你的新选择。 重庆石马河街道一家超市的入口处相当热闹，营业员在叫卖饭菜，“现炸现卖的炸鸡腿！过来瞧一瞧。”人群后面，红烧鱼、小炒肉、海带头……各类菜肴的香味扑鼻而来。原来，这里是餐饮企业阿兴记集团的柜台。 疫情防控中，阿兴记集团探索餐饮零售化，将菜品在中央厨房加工成标准化商品，销售至超市和电商平台。消费者在家里简单烹饪几分钟，就能轻松吃到一顿美味佳肴。“方便又好吃，在家里就能吃出大饭店的感觉！”市民周红高兴地说。 勇于探索，源于早期积淀。“阿兴记早已打造了中央厨房，能把所有特色菜品做成标准化商品，实现批量生产。”集团董事长刘英介绍，今年公司加速开发菜品，成功将辣子鸡、酸菜鱼和鱼香肉丝等特色菜品开发成方便菜，既有成品，也有半成品，消费者不用洗菜、切菜，只需简单炒一炒、煮一煮，几分钟就能做好一道菜。 餐饮零售化有何优势？刘英表示，与堂食和外卖相比，餐饮零售化