令人陶醉的鲍兔（舌尖上的故乡）

　　重庆璧山人在介绍家乡美食时总是洋溢着自豪的口气：“鲜美来凤鱼，巴实丁家兔。”丁家兔是璧南丁家坳的“卤水白砍兔”——鲍兔。它令我陶醉了50多年，并有许多情牵的故事。　　“鲍兔”并非百年老字号，而是改革开放的新品牌。　　民国时，四川自贡富顺县名叫江俊武的年轻人搬迁到了璧山县丁家坳（现重庆市璧山区丁家街道），祖传手艺是卤烧腊，招牌的品种就是“卤水白砍兔”。从我有记忆始，就知道江五公的白砍兔味道好。江五公满头银发，近1.8米的个子，声音洪亮，话语间浓浓的自贡家乡音调。每天下午4点左右，江五公就将卤兔摊子摆在综合食店的堂口，两张方桌拼在一起，一张桌子上放上一个竹编的篮子，五六只卤好的兔子并排放在里面，桌子的另一半则放砍兔的砧板和一把菜刀。砧板中间明显凹陷了，说明工龄不短；另一张桌子全放兔佐料，有10多种，离卤兔摊子10多米远便可闻到那些佐料的鲜香。　　我吃卤水白砍兔最难忘的一次记忆是在8岁时，舅父是传统读书人，引导我在先秦文学、魏晋文