又闻锅巴香

　　对故乡的回忆，往往散落在一处老房、一顿饭菜、一个场景里。　　前不久回陕南老家，同学见面聚会，我吃到了久违的锅巴饭。这是城市餐馆里的一道美食，用石锅盛装，恰到好处的火候，把米饭煮得不软烂不夹生。用木勺从锅底掀开，金黄的锅巴翻到上面，稻米的清香扑鼻而来。不过，先不要急着品尝，服务员把一碗豆腐腊肉盖在上面，用勺子搅拌均匀，便可品味色香味俱全的锅巴饭了。　　锅巴饭承载着多少童年记忆。记得小时候在乡村，每当逢年过节或家里来客人时，母亲就开始忙活着烧菜做饭。家里总是存放着干柴、树枝和木屑，用一把麦草或废纸点燃填进灶膛，袅袅的炊烟就升腾起来。木柴吐出火舌舔着锅底，灶壁渐渐升温。　　动作麻利的母亲，在锅碗瓢盆的交响乐中，端出了喷香可口的菜肴。母亲简单招呼客人几句后，又回到灶房忙碌，用竹刷洗净铁锅，把淘好的米下锅，盖上木质的盖子，然后把剩下的工序交给时间。　　大火灼灼燃烧，泉水融入每一粒米的内部。在米浆钻出锅盖的边沿缝隙时，不需再添木柴了。柴