好吃是糊饽（美味馆）

　　童年时，我家几乎天天吃萝卜，炒、炖、生调、蘸酱、炸丸子，萝卜再难吃出新花样。我们拧巴着不吃，扭脸转头，皱眉噘嘴。母亲说明天中午用萝卜烙糊饽。糊饽？我们两眼放光，欢呼雀跃。　　母亲把萝卜洗净，去头切尾，用擦床子把萝卜擦成细丝，拿刀再横竖拦几下，细白布包着搦净水，放入切碎的葱花姜丁，搅拌均匀，用纱布盖上。六分玉米面四分白面倒入面盆，与萝卜丝掺在一起，来回搅拌，撒入面盐，再搅。白面的细嫩和玉米面的粗粝巧妙地融合，萝卜丝被面糊包裹得紧实。稍加水再搅拌，覆上细纱布。好半天，面醒好了，母亲喊我烧火。　　点着晒干的树叶，一小把一小把地往锅底添加。母亲说：“火也得喘气。”会喘气的火才好用。锅底的树叶中夹杂着小树枝，咯嘣脆响。锅热了，母亲两手先在碗里蘸下水，起一块面糊，在两手之间快速拍着，拍成四指长二指宽半指厚的饼，往锅底轻轻一贴。母亲边贴边翻前面贴好的。凉饼与热锅接触，就几乎固形了，但上面还是面糊状。用锅铲挑住饼边缘最下沿，轻轻一挑，饼翻