中新网扬州5月25日电(崔佳明 徐珊珊)中国四大菜系,大多以省份的简称来命名,只有一个例外——淮扬菜。作为深得文人墨客推崇的“文人菜”,淮扬菜被称为“东南第一佳味,天下之至美”。从平民百姓的家常菜,到被国宴餐桌青睐、香飘四海,“淮扬味道”究竟有何魅力? 运河沿线独特的地理位置,孕育了独一无二的淮扬菜。从广义来说,淮扬菜是指淮河和扬子江流域的菜系,狭义上的淮扬菜则是指扬州、淮安、镇江、常州等地的饮食风味,也称“淮扬风味”。 5月25日恰逢周末,络绎不绝的游客赶早打卡扬州“老字号”富春茶社,体验“早上皮包水”的早茶文化。人们约上三五好友,点上翡翠烧卖、千层油糕等应时点心,泡上一壶“魁龙珠”茶,围桌而坐,谈天说地。 文思豆腐、大煮干丝、淮安软兜……淮扬菜的最大特点,是将简单的食材精雕细琢后,以华丽的姿态现身。扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长徐颖宏介绍,淮扬菜集中国各地的美食文化于一身,然后又在这个基础上自成体系,注重刀工、火工,追求本味
从家常菜到国宴,淮扬菜何以香飘四海?
2024-05-26 00:00:00来源: 人民网
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