早餐应占全天食物总量的25%至30%

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人们在天津西北角的一家早点铺吃早点。新华社记者 孙凡越摄 科技日报讯 （记者华凌）中国营养学会近日公布的调查报告显示，我国18.4%的居民在工作日不能每天吃早餐，周末29.7%的人不能每天吃早餐，且早餐食用谷薯类比例达89.4%，食用奶豆、蔬果比例不到50%，膳食结构不够合理。营养专家提示，吃好早餐是改善居民膳食结构不合理状况的重要环节，提高健康水平应从每天的早餐做起。 营养专家指出，大量科学证据表明，不吃早餐或早餐吃得不好，会增加肥胖风险。早上人体血糖水平较低，不及时吃早餐会刺激身体分泌一些激素，易促进脂肪生成。同时，不吃早餐，空腹时间长，人容易产生饥饿感，导致在午餐等餐次进食高热量食物。 相关研究表明，长期不吃早饭会使2型糖尿病患病风险增加21%，还会增加罹患心血管、消化系统等疾病风险，对儿童青少年大脑发育以及成人的记忆力和情绪也有不良影响。 专家认为，丰盛的早餐不仅能够最大程度抑制食欲，更好控制体重，而且会增加胰岛素敏感性