烧麦（美味馆）

　　烧麦烧麦，这个名字看着就自带香味。新收的麦子磨面，做的烧麦最好吃。那些年和父母生活在乡村，每当新麦成熟，都要做一次烧麦，仿佛是在检验麦子的好与坏，也算是新一年耕种的头喜。六月的麦子，每一粒都是年轻的面孔，饱满又泛着热情的光。一垛垛码在车上，丰盈又快乐，是农家富足的底气。　　从前，新打的麦粒都是在石碾子上一点点碾成白面的，村子里到处飘散新麦的香气。这时节，土豆刚刚崭露头角，还没长起来，豆角也还没上架。只有绿油油的小葱、小白菜和红皮儿水嫩的水萝卜。这些来自土地的新鲜东西，怎样组合都恰当自然。拔几棵小白菜，焯水切末；切好的水萝卜碎，堆在案上像白玉山；上一年秋天储在地下的胡萝卜挖出来，洗掉泥土，还脆生生地泛着光，切一点碎末，加点翠绿的小葱。有肉放肉，大多数时候没有肉，但鸡蛋总有的。锅里放豆油，打碎的鸡蛋往里一倒，又黄又亮的大泡泡鼓起来，香味一下扑进鼻子，口水就忍不住了。鸡蛋用木铲子切碎，加上花椒面、盐等调味料和切好的蔬菜，搅拌好。