红豆花 红豆豉（随笔）

　　金紫山地处重庆市江津区先锋镇。说是山，上到顶部却是一坪坝，所以又称金紫坪。坪上有金紫场。要问金紫山在哪里，很多江津本地人都会一愣。但要是提到红豆花和红豆豉，相信许多人会豁然开朗：哦，就是江津特产——金紫山红豆花和红豆豉的发源地。　　红豆花又称腐乳、霉豆腐等，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，进行二次加工的豆制食品，常用于佐餐。红豆豉是以黄豆为主要原料而制成的传统特色发酵豆制品调味料。　　金紫山的红豆花，软绵绵，滑溜溜，豆香浓郁，麻辣可口。金紫山的红豆豉，看上去颗粒饱满，入口化渣，咸淡总相宜。　　金紫场不大，像许多老乡场一样，老旧房子围成的街区拐来拐去，空气里飘散着发酵的豆腐、酒和花椒的香气。世世代代在这里过生活的乡亲们，就在这些街区中慢悠悠地穿来穿去。别看这里的红豆花和红豆豉远销外地，它们却是出自这个老乡场的一个个手工作坊。古稀老人吴阿姨家就是其中一家。记得今年春节前我和吴阿姨初次见面时，她笑着说：“找我就对了，我都做了十几年