炎热夏季 警惕食源性疾病

炎热夏季，美食不断激活着我们“舌尖上的多巴胺”。然而，因高温多雨，夏季也是食源性疾病高发、易发的季节。我们在享受美食的同时，也要警惕“病从口入”的风险。近日，人民网记者采访了武汉大学人民医院（湖北省人民医院）感控办副主任叶青，教您如何预防食源性疾病。 叶青介绍，食源性疾病是指通过摄取食物，使各种致病因子进入人体而引起具有感染或中毒性质的一类疾病。通俗地讲，食源性疾病就是通过“吃”而引发的疾病。感染性食源性疾病，主要是因为食品污染致病微生物等所引起的疾病。中毒性食源性疾病，主要是因为有害化学物质、动植物毒素等污染食品而导致的急性或慢性中毒。 “食源性疾病的主要症状以胃肠道症状为主，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；部分患者可伴有发热、头晕、头痛；其他严重后果包括肾功能衰竭，肝功能衰竭，大脑、神经功能障碍，反应性关节炎，癌症和死亡。”叶青说。 叶青表示，遵循以下五个要点，可以有效预防食源性疾病。 一是保持清洁。加工烹饪食物时，要保持手部