过早

　　老家湖北潜江，是一座小城，物产丰富，出各种美食。家乡把吃早饭叫“过早”，我未细究过这个叫法的来历，不过一到清晨，大街小巷就在热腾腾的蒸汽中苏醒。人们挤在小门面里，坐在马路边上，大快朵颐的画面，是对“过早”最为生动的诠释。　　糊汤粉是家乡人“过早”的首选。　　糊汤粉的粉本身便有特色，材料是当地常见的籼稻米，磨制得细如丝缕，泡在冷水里。取用时，厨师熟练地将糊汤粉抓到捞勺里，放在沸水里滚。滚过之后，捞起粉来，“啪啪”两声，长木筷重重敲击一下捞面勺的柄，滤去水分，让烫粉也变得有仪式感。　　糊汤粉的味道，主要在汤头，以前都用鲜鱼熬汤。我记得小时候，常去的几家店，会用野生小鲫鱼熬汤。滤去渣滓后，汤味不仅鲜香，还有丝丝甜味。如今，很多店里简略程序，改用骨头熬汤，感觉就少了不少味道。所以，满大街寻找一碗真正的鲜鱼糊汤粉，往往是回家乡“过早”的乐趣所在。　　在捞出的粉上，浇好汤头，点缀上白绿的葱花，再撒上一把胡椒面，整个香味便提了起来，直冲鼻