规划膳食 呵护健康（工匠绝活）

　　【绝活看点】 　　从事营养工作近30年，于仁文擅长为不同年龄、不同健康状况群体定制个性化营养配餐方案。他坚持用公众能理解的方式把科学膳食理念传递给他人，先后发表科普文章600多篇，录制科普视频400多期。 　　 　　“您的血糖偏高，平常饮食一定要注意控糖。”看完一名患者的化验单，于仁文思考片刻，精心搭配出3天的营养餐，包括每餐中不同食物的推荐重量和适宜的烹饪方法。 　　“不同年龄、不同健康状况群体的营养食谱，需要经过精细计算，进行科学搭配。”于仁文介绍。 　　于仁文从事营养配餐源自一次偶然的际遇。1994年夏天，于仁文在北京军区总医院（现更名为解放军总医院第七医学中心）办公室工作。一天，他到营养科办事，品尝了营养师刚刚做出来的酸奶，感觉味道不错，便向时任营养科主任的李瑞芬请教酸奶做法。“学做酸奶没问题，但需要先学营养学，还要懂营养配餐。”李瑞芬的话让于仁文动了心。 　　没过多久，于仁文主动申请到医院营养餐厅工作，一边参加单位