沙琅粉皮（美味馆）

　　沙琅镇位于广东省茂名市，山好水好，果子芬芳，稻花飘香。当地人制作的小吃品类繁多，让人品咂不尽。沙琅粉皮更是声名在外。　　沙琅镇井面村经营沙琅粉皮历史悠久，制作的粉皮白薄透亮，入口清新爽滑。翻起一条粉皮置于砧板上，举菜刀嗤嗤切开，装碟后松软不粘连，条条有韧性不易断。我中意沙琅酱油拌粉皮。拍碎蒜头，调上花生油、沙琅老抽，喷香扑鼻，嫩滑如脂。三五下入肚，淡淡余香，回味无穷。　　井面村人做粉皮，都是纯手工制作，每天夜半起床，磨浆炊蒸。选米、泡米、磨粉、调浆、蒸粉，步步讲究，要求严格。如选米要新鲜、优质；浸泡要到位，手捏即烂；磨浆要反复，直到嫩滑……天刚亮，便有叫卖声在山村回荡：“卖粉皮啰，井面粉皮！”村里大人拿着盘子而来，小孩紧随其后，蹦蹦跳跳，兴高采烈。交易方式很灵活，既可现金，亦可一斤大米两斤粉皮地兑换。我家在严坑村，和井面村相隔一座山，井面村人会挑着粉皮绕过山梁来卖。有时，我母亲也会用米换粉皮，小孩子一人分半小碗，吃得津津有味