小众食材端上大众餐桌

天气渐凉，又到吃火锅的时节了。你家的火锅是否还在涮毛肚、鸭肠、羊肉卷这些老面孔？不如来认识几个“新人”吧：花心粉藕，看似一朵花，实则由土豆粉制成，吃起来软绵绵糯叽叽；兴国鱼丝，长得像硬土块，煮熟后却是鲜美的鱼肉面；芋头肉丸，粉糯芋头搭配弹牙肉丸，咬一口满是肉香与芋头的甜香。此外，还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜干、福州肉燕面、麻城鱼糕…… 这一串很多人从未听说过的菜品，都是目前正火热的“小众火锅食材”。它们大多是某个小城的土特产，如五香皮渣来自河北邯郸魏县，曼玲鱼卷是福建泉州崇武的地理标志产品，空心粉耗子源自黑龙江省海伦市。这些美食当地人从小吃到大，只不过此前很少走出过那片土地。 它们如今出圈，得益于社交媒体。随着短视频、直播等传播渠道兴起，美食成为非常受欢迎的内容之一。吃播们不断挖掘新题材，在大分量食品、天价食品、乡村大集等流量密码之后，一部分人又瞄准了小众火锅食材。原本作为主食、早餐、汤料、凉菜的食材，在颇有