浆水鱼鱼（美味馆）

　　浆水，是西北人特别是甘肃人家夏天钟爱的调味品，天冷食醋，天热吃浆水。每年春天，当温柔的春风抚摸过老家甘肃庄浪，光秃秃的山川焕然一新。头茬野菜从泥土里探出鲜嫩的叶芽，母亲就开始念叨着野苦苣能吃了，该窝一缸浆水了。　　“窝浆水”，是庄浪人习惯的叫法。一个“窝”字道出做浆水的秘诀：要像母鸡孵小鸡一样，以合适的温度和时间来慢慢地发酵。母亲做浆水的方法比较简单，从邻居家借两瓢清香的浆水引子倒进缸内，将洗过的苦苣用开水烫烫，和温热的清面汤一起倒入浆水缸，多搅动搅动，三五天便能吃了。　　浆水是“有生命”的——发酵靠的都是活菌——所以人们常说“养浆水”。养浆水不易，因为浆水爱干净，最怕混进其他菌，所以浆水缸和舀子要事先洗净晾干，面汤里更不能有半点荤腥油花。浆水也不能久放不吃，否则会坏掉。如今，城里人图省事，大多不养浆水，而是买袋装的浆水来吃，让浆水也成了一项特色新产业。　　母亲手巧，能用浆水做许多吃食，但我只对母亲做的浆水鱼鱼情有独钟，尤其