晒烫皮（美味馆）

　　夏秋之交，正是晴热高温的时候。此时早稻已收割，高粱已砍下，村里做烫皮的人家日益多了起来。　　新米新高粱，比起旧米旧高粱，油性要好，做烫皮更适合。　　做烫皮的日子，必定是大好的晴天。一大早，一家大小就忙开了。先是搬了长凳、梯子、木杈、竹篙、稻草之类，选一处当阳又干净的空地，搭建一个方形大晒棚。　　做米烫皮，是按三升糯米掺一升黏米的配比，量取所需的用量，以盆桶浸泡，待米粒糜烂，才上磨推浆。米浆浓稠度的掌握也十分重要，过浓过稀，都做不出好烫皮。当所有的米磨成了浆，便到了洗磨的工序，以调羹舀泡米水倒入磨眼推磨。这样，磨盘和磨架上黏附的稠浆冲洗干净了，大盆里的米浆也渐渐稀释。　　推好的米浆，回家拌上适量的盐，就可生柴火上锅做烫皮了。菜锅洗净，竹刷和茶油大碗摆放在灶台上，碗里是略掺了水的小半碗茶油。盛放烫皮的团箕米筛，也预备停当。家里孩子，各司其职，有的负责烧火，有的负责晾晒烫皮，有的拿一根竹竿，负责晒棚防鸡防狗重任。童年里，我多是承担