杜绝“舌尖上的浪费”，这家餐饮企业这样做（深度观察）

图片地址：http://paper.people.com.cn/rmrb/images/1/20210512/1620763106979_1.jpg

　　马凯餐厅鼓楼店前厅服务经理张雪肖为“光盘”的消费者送上果盘。 　　该店总经理吕永杰（左）与厨师研究菜品，提高食材利用率。 　　采购员兼仓库管理员崔谨（左二）正在清点进货，称重去皮大蒜。 　　洗碗间员工申喜红正在操作垃圾减量设备。 　　习近平总书记强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。 　　4月29日，十三届全国人大常委会第二十八次会议表决通过反食品浪费法，为治理“舌尖上的浪费”建章立制。 　　餐饮企业精细化管理是杜绝餐饮浪费的重要一环。全国人大常委会专题调研组发布的调研报告显示，75.1%的受访者认为餐饮消费环节浪费最严重。不包括居民家庭饮食中的食物浪费，中国城市餐饮每年食物浪费大致在340亿斤至360亿斤。按每人每天消费1斤粮食估算，能供近1亿人吃一年。 　　坚决杜绝“舌尖上的浪费”，餐饮企业责任重大、大有可为。近日，记者对北京一家餐饮企