供给侧发力 制止餐饮浪费（记者手记）

　　今年“五一”假期是反食品浪费法实施后的第一个节假日，在餐饮业红红火火加速复苏的同时，各地餐饮企业也纷纷行动起来，通过设置提示牌、推出半份菜、鼓励餐后打包等方式减少餐饮浪费，营造爱惜粮食、节约用餐的良好风尚。 　　餐饮消费环节是群众认为食品浪费比较严重的环节。如何消费而不浪费？餐饮业必须充分发挥主观能动性，从供给侧挖掘制止餐饮浪费的潜力。在调查中记者发现，在制止餐饮浪费方面，餐厅在诸多环节都大有可为。从食材采购、储存管理、加工制作、就餐服务到垃圾处理等各个环节，经营者都可以通过精细化管理最大限度地减少浪费。 　　其实，餐饮企业自身也有节约的动力，因为节约意味着成本的下降。关键是，餐饮企业不仅要有“想节约”的意识，还要有“会节约”的能力。长期以来，餐饮行业的市场门槛相对较低，呈现出企业数量多、规模小、水平参差不齐的行业格局。一些大型企业、连锁企业有能力进行精细化管理，比如通过数字化对原材料进行有效管理，避免库存积压带来的食材